Croquete de batata

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Ingredientes

  • Batatas: 1,5 kg
  • Massa de Fartos: 250 gr (receita base)
  • Noz-moscada: 1 gr
  • Pimenta branca: 2 gr
  • Sal fino: 20 gr
  • Pão ralado: 300 gr
  • Ovo inteiro Classe M: 5
  • Leite meio gordo: 100 gr

Preparação

Cozer as batatas em água temperada com sal, escorrer e passar por utensílio próprio, para fazer puré. Juntar 1/4 parte de massa de fartos*, mexer bem, rectificar temperos. Deixar arrefecer e moldar em croquetes. Bater os ovos com o leite e coar. Passar os croquetes por ovo e pão ralado. Levar ao forno a corar ou fritar em óleo. Acompanha bifes ou assados com bastante molho.

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