Risotto de camarão com abóbora

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Ingredientes

  • Camarão 20/30 sem casca: 500 gr
  • Leite de coco: 200 ml
  • Alpro alternativa de soja às natas culinárias: 200 ml
  • Caldo de camarão: 800 ml
  • Cebola: 1 un
  • Dentes de alho: 4 un
  • Gengibre fresco: 20 gr
  • Alpro Creme de soja para Cozinhar e Assar: q.b.
  • Arroz arbóreo: 200 gr
  • Vinho branco seco: 100 ml
  • Abóbora descascada: 400 gr
  • Sal marinho: q.b.
  • Pimenta preta: q.b.

Preparação

Pique a cebola, com o alho e o gengibre. Corte a abóbora em cubos pequenos.

Aqueça o leite de coco, com a Alpro alternativa às natas culinárias e o caldo de camarão.

Refogue a cebola, metade do alho e metade do gengibre em 30g de Alpro Creme para Cozinhar e Assar.

Adicione o arroz e mexa até este ficar transparente.

Refresque com o vinho branco e adicione a abóbora. Vá adicionando uma concha do caldo de cada vez ao arroz, mexendo sempre e deixando que o arroz absorva o caldo antes de lhe juntar mais líquido.

Pare de adicionar caldo quando o arroz deixar de o absorver. No final o arroz deve ficar cremoso.

Tempere a gosto com sal, pimenta e caril e adicione 20g de Alpro Creme para Cozinhar e Assar.

Salteie o camarão no restante Alpro Creme para Cozinhar e Assar, juntamente com o restante alho e gengibre.

Adicione o camarão ao risotto.

Sirva imediatamente.

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