Usuzukuri de Peixe

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Ingredientes

  • Robalo: 80 g
  • Batata-Doce: 50 g
  • Batata: 50 g
  • Mexilhão: 4 unidades
  • Tomate: 20 g
  • Pepino: 20
  • Pimento: 5
  • Coentros: 10
  • Manteiga: 50
  • Farinha: 10
  • Azeite: 50 ml
  • Vinagre de arroz: 25 ml
  • Sal: q.b.

Preparação

Cozer a batata e fumá-la numa máquina de fumo.

Esmagar a batata e fazer puré, adicionando a manteiga, até obter uma consistência cremosa e colocar no sifão.

Em seguida, cortar os legumes em cubos e temperar com o azeite, vinagre e sal.

Fritar os mexilhões passando-os primeiro pela farinha. Deixá-los na marinada dos legumes durante uma hora.

Cortar o peixe em fatias fininhas e enrolar o mexilhão no peixe.

Empratar o rolinho em cima dos legumes temperados, regar com o molho da marinada e terminar com batata-doce frita e o puré de batata do sifão.

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