Lombo de porco com ameixas

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Ingredientes

  • Alho: 2 dentes
  • Lombo de porco: 2 kg
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Ervas aromáticas: q.b.
  • Ameixas secas (sem caroço): 12
  • Mel: 1 colher de sopa
  • Mostarda: 1 colher de sopa
  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Cebolinhas: 6

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC.

Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias. Pique grosseiramente as ervas aromáticas.

Tempere a carne com sal e pimenta. Dê alguns cortes na carne no sentido do comprimento. Recheie com o alho, as ervas aromáticas e seis ameixas. Enrole e ate com um fio de cozinha.

Numa tigela, misture o mel, a mostarda e o azeite. Regue a carne com este molho e leve ao forno por 2 horas, regando de vez em quando.Meia hora antes de terminar a cozedura, junte as cebolinhas e as seis ameixas restantes. Quando desligar o forno, aguarde 10 minutos antes de cortar a carte em fatias.

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