Salada de Arroz Integral com Frango

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Ingredientes

  • Arroz interal: 150 g
  • Frango cozido/assado: 200 g
  • Rebentos de soja: 100 g
  • Pimento verde: 100 g
  • Cenoura: 100 g
  • Rabanetes: 100 g
  • Limão: 1
  • Maçã reineta: 160 g
  • Passas: 50 g
  • Azeite: 20 ml
  • Vinagre: 10 ml
  • Salsa: 10 g
  • Mostarda: 5 g
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Lava-se o arroz integral e coze-se em 6 dl de água com sal durante 30`. Após a cozedura, deixa-se repousar mais 30`. Corta-se o frango em tiras e demolham-se as passas em água fria. Lavam-se os rebentos de soja em água corrente e deixam-se cozer durante 5`. No final escorre-se e passam-se por água fria. Corta-se o pimento e os rabanetes em rodelas e a maçã em pedaços, rala-se a cenoura e rega-se com sumo de ½ limão. Numa saladeira, mistura-se a mostarda com o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta, e adiciona-se com o restante sumo de limão. Misturam-se todos os géneros alimentícios e polvilha-se com salsa picada.

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