Creme de camarão temperado com funcho

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Ingredientes

  • Camarão: 350 g
  • Azeite: 1 dl
  • Cebola: 1
  • Alho: 3 Dentes
  • Tomates: 2
  • Farinha: 80 g
  • Funcho: 1 Raminho
  • Água, sal, pimenta q.b.:

Preparação

Num tacho, com água temperada com sal, leva-se o camarão ao lume. Quando a água levantar fervura, retira-se do lume e reserva-se 1, 2 l. Descasca-se o camarão, guardando as cascas. Vai o azeite ao lume, refogando o alho e a cebola (picados), juntamente com o tomate, sem peles e sementes.

Quando alourar polvilha-se com a farinha e verte-se a água guardada da cozedura. Junta-se, ainda, as cascas do camarão. Deixa-se cozinhar, em lume brando, por 30 minutos. Mexe-se e tritura-se com a varinha mágica.

Côa-se o caldo e acrescenta-se o miolo de camarão cortado em pedaços. Serve-se acompanhado com folhas de funcho.

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