Creme de ervilhas e hortelã

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Ingredientes

  • Azeite: 2 Colheres de sopa
  • Chalotas, picadas: 4
  • Dentes de alho, esmagados: 2
  • Ervilhas ultracongeladas: 1 kg
  • Caldo de legumes ou de galinha: 1,2 l
  • Hortelã fresca, picada: 1 Colher de sopa, mais um pouco para a decoração
  • Sal e pimenta preta moída no momento: q.b.
  • Natas espessas: 120 ml

Preparação

Aqueça o azeite numa panela grande. Junte as chalotas e o alho e refogue em lume brando, durante aproximadamente 2 minutos. Junte as ervilhas e regue com o caldo de legumes.

Quando levantar fervura, retire do lume. Reduza a sopa a puré, com a varinha mágica ou num copo liquidificador, até estar cremosa. Junte a hortelã e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer um pouco e depois leve ao frigorífico, durante pelo menos 2 horas, antes de servir.

Verifique a consistência da sopa e junte um pouco de água, se necessário. Deite a sopa em tigelas ou em copos. Misture as natas com um garfo, decore com mais hortelã fresca e sirva.

500 Receitas: Sopas, Booksmile (Título original: 500 Soups, © Quintet Publishing Ltd. 2007)

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