Tarte de três queijos e tomate

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Ingredientes

  • Farinha: 250 g
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Margarina: 125 g
  • Água fria: 3 Colher de sopa
  • Azeite: 1 Colher de sopa
  • Cebolas (picadas): 2
  • Queijo da Ilha: 90 g
  • Queijo de ovelha: 90 g
  • Queijo Gruyère: 90 g
  • Ovos: 3
  • Leite: 2,5 dl
  • Tomates: 3
  • Cogumelos: 100 g

Preparação

Aqueça o forno a 200ºC. Peneire a farinha com uma pitada de sal e misture com a margarina e a água até obter uma consistência homogénea. Estenda a massa e forre uma tarteira grande. Pique o fundo com um garfo, coloque uns feijões por cima e leve ao forno durante 10 minutos. Aqueça o azeite e salteie a cebola picada até aloirar. Junte os cogumelos laminados.

Retire a tarteira do forno, remova o feijão e reduza a temperatura para 180ºC. Deite a cebola e os cogumelos na massa. À parte, esfarele ou rale os três tipos de queijo e deite sobre a massa. Bata os ovos, junte o leite e tempere com sal e pimenta. Verta sobre os queijos. Termine com tomate cortado em rodelas finas. Leve ao forno por mais 25 minutos ou até a massa ficar bem cozida e o recheio firme. Sirva quente.

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